La Gottalaz : des myrtilles bio au-dessus du lac de Neuchâtel
Dernière mise à jour : 14 sept.
Sur le versant sud du Jura, au-dessus de Bonvillars, La Gottalaz cultive la myrtille avec une attention particulière portée au goût. Treize variétés, une récolte à maturité et une agriculture biologique donnent à cette ferme une identité très précise.
Exploitée par Sinia et Dominik Zwyssig depuis 2004, La Gottalaz fait partie des fournisseurs de myrtilles retenus pour la Récolte 2026 d’ATELIER 943.
La Gottalaz, une ferme bio au-dessus de Bonvillars
La ferme se trouve à environ trois kilomètres au-dessus du village de Bonvillars, dans le canton de Vaud, sur le versant sud du Jura face au lac de Neuchâtel et aux Alpes. Sinia et Dominik Zwyssig ont acquis La Gottalaz fin 2004. Leur portrait retrace cette trajectoire.
La Gottalaz associe cultures, pâturages, vergers haute-tige et élevage. Plus de 200 arbres fruitiers participent au réseau écologique de Bonvillars et Onnens.
Bovins Galloway, moutons, abeilles et autres activités complètent l’exploitation. Cette diversité donne à La Gottalaz l’image d’un ensemble agricole cohérent, plutôt que celle d’une monoculture centrée sur un seul produit.
Ici, la myrtille appartient à un paysage agricole complet : elle n’est jamais séparée du lieu qui la produit.
Treize variétés de myrtilles choisies pour leur goût
L’intérêt de Sinia et Dominik Zwyssig pour la myrtille précède l’achat de la ferme. Ils ont notamment travaillé dans une « Blueberry Farm » en Nouvelle-Zélande puis approfondi cette culture en Allemagne, dans la lande de Lunebourg.
Aujourd’hui, La Gottalaz cultive 13 variétés de myrtilles, sélectionnées principalement selon leur goût. Nui, Ozarkblue ou Poppins illustrent cette diversité de profils, de la douceur à une expression plus proche de la myrtille sauvage. La ferme présente cette sélection variétale sur son site.
La culture est conduite sans tourbe : les arbustes sont plantés sur de la sciure de bois et le sol est recouvert de copeaux d’écorce. Les mauvaises herbes sont retirées à la main. Les fruits sont récoltés à maturité, triés avant la vente et ne sont pas traités ; la saison s’étend généralement de la fin juin à la fin août.
La Gottalaz dans la Récolte 2026
La Gottalaz fait partie des fournisseurs de myrtilles retenus pour la Récolte 2026 et contribue à la création Myrtille suisse – Miel de sapin neuchâtelois – Jeunes pousses d’épicéa. Le fruit y reste le point de départ, accompagné par la profondeur boisée du miel de sapin et la fraîcheur végétale des jeunes pousses d’épicéa.
L’approvisionnement auprès de La Gottalaz contribue à donner un contenu concret au terme « myrtille suisse » : une ferme identifiée, des variétés choisies pour leur goût et une récolte liée à une saison précise.
Poursuivre autour de cette création :
La Gottalaz est située route de Fontanezier 4, 1427 Bonvillars. La ferme propose également une partie de sa production en vente directe et transforme certains fruits et plantes sur place. Découvrir le site officiel.
Questions fréquentes
Où se trouve La Gottalaz ?
La Gottalaz se trouve à Bonvillars, dans le canton de Vaud, sur le versant sud du Jura au-dessus du lac de Neuchâtel.
Combien de variétés de myrtilles La Gottalaz cultive-t-elle ?
La ferme cultive 13 variétés de myrtilles, sélectionnées principalement selon leur goût.
Quel est son rôle dans la Récolte 2026 d’ATELIER 943 ?
La Gottalaz fait partie des fournisseurs de myrtilles retenus pour la Récolte 2026 d’ATELIER 943, notamment pour la création Myrtille suisse – Miel de sapin neuchâtelois – Jeunes pousses d’épicéa.
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